Smoked Collar

Il filone cotto affumicato nasce da una lonza di maiale sgrassata e successivamente insaporita in una salamoia composta da sale, pepe e spezie. Dopo un periodo lasciato in questa salamoia, il pezzo di carne viene cotto al forno e leggermente affumicato grazie all’uso di trucioli di faggio in appositi forni. Il filone cotto affumicato è un prodotto in grado di coniugare gusto e leggerezza. Una serie di possibili utilizzi per preparare ricette differenti vanno dal filone cotto servito tagliato in costine, accompagnate da salse e creme in grado di esaltarne ulteriormente il sapore, oppure, per chi preferisce i sapori meno forti, lo si può servire accompagnato in tavola da patate al forno, crauti e verdure.