Filone Cuit Fumé

Le filone cuit fumé est issu d’une longe de porc dégraissée et ensuite aromatisée dans une saumure à base de sel, de poivre et d’épices. Après un temps passé dans cette saumure, la pièce de viande est cuite au four et légèrement fumée grâce à l’utilisation de copeaux de hêtre dans des fours spéciaux. Le filone cuit fumé est un produit qui allie goût et légèreté. Une série d’utilisations possibles pour préparer différentes recettes va du filone cuit servi, coupé en côtes, accompagné de sauces et de crèmes capables d’en rehausser encore la saveur. Pour ceux qui préfèrent les saveurs moins fortes, il peut être servi accompagné de pommes de terre au four, de choucroute et de légumes.