Wurstwarenfabrik

Die Wurstwarenfabrik F.lli Guerriero ist ein relativ junges Unternehmen. Sie entstand aus der Notwendigkeit, eine bereits existierende handwerkliche Produktion von traditionellen Wurstwaren, die im Laufe der Jahre bei den Kunden Erfolg hatte, zu erweitern. Mit dem Aufbau der Wurstwarenfabrik hat das Unternehmen sowohl das Angebot für seine Kunden erweitert als auch seine Produktionskapazitäten ausgebaut.

Tradition und Qualität

Der große Vorteil unser Wurstwarenfabrik ist, dass ihr sehr frische Rohstoffe erster Wahl zur Verfügung stehen, die nicht erst transportiert werden müssen, da die Fabrik direkt mit dem Schlachthof, der seit Jahren existiert, verbunden ist. Die für die Produktion verwendeten Anlagen und Maschinen sind hochmoderne technische Spitzenprodukte, mit denen wir trotz aller Modernität traditionell Produkte herstellen können. Die Produkte werden auf den verschiedensten nationalen und internationalen Märkten sowohl für ihre breite Auswahl als auch für Ihre Schmackhaftigkeit geschätzt und können auch die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellen.

Rohmaterial

Die Rohstoffbeschaffung war schon immer eine der Unternehmensprioritäten. Die Aufmerksamkeit bei der Wahl des Schweinefleischs und der Mastbetriebe ist eines der Mittel gewesen, die das Unternehmen nach vorn gebracht und es landesweit bekannt gemacht haben. Ein fester Punkt ist die Gleichförmigkeit des Mastendgewichts der gekauften Schweine, die zusammen mit der genetischen Homogenität, einer homogenen Fütterung Kontinuität und Konstanz im angebotenen Produkt bietet. Die Nähe der Mastbetriebe bietet viele Vorteile: Durch die kurzen Transportzeiten sind die Tiere weniger Stress ausgesetzt, und der Gesundheitszustand und das Gewicht der Schweine, die gekauft werden, kann regelmäßig kontrolliert werden. Das durchschnittliche Schlachtgewicht liegt über dem nationalen Durchschnitt, da wir überzeugt sind, dass ein schwereres und ein paar Monate älteres Tier besseres Fleisch hat, und das wiederum bedeutet für unsere Kunden höhere Qualität.

Produktion

Um ausgezeichnete Wurstwaren herzustellen, stützt sich das Unternehmen auf die Leitsätze, die es schon immer ausgemacht haben:

  • Frische des Fleischs und der Fette, die verwendet werden, da die Wurtswarenfabrik an den Schlachthof angeschlossen ist. Das ist ein beträchtlicher Mehrwert, wenn man allein daran denkt, wie wichtig die Kontinuität der Kühlkette (das heißt das Halten des Fleischs auf kontrollierte und stabile Temperaturen) ist.
  • In der Produktion werden traditionelle Techniken, Abtropfen, Trocknen und Reifen, mit dem Einsatz von hochmodernen technischen Vorrichtungen und Maschinen, die eine strenge Kontrolle der Produkte in allen Phasen bieten können, angewandt.
  • Einhalten der Trocknungs- und Reifungszeiten, damit die Wurstware genügend Zeit hat, die optimale Reife zu erhalten.

In der Wurstwarenfabrik F.lli Guerriero wird der Innovation mit der Kreation neuer Produkte, damit der Kunde größere Auswahlmöglichkeit hat, Raum gegeben.

Reifung

In letzter Zeit geht der Trend auf dem Markt hin zu Produkten, die lange gereift sind. Der Reifungsprozess verlangt große Räume, damit er optimal gelingt. Wir haben in unserem Unternehmen große Kühlzellen, die optimal für die Reifung von vielen Produkten ausgelegt sind, denen wir die Zeit geben, die sie brauchen, um Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität zu bekommen. Das Gebiet gehört zum Konsortium des Prosciutto berico euganeo, das heißt, die klimatischen Bedingungen sind optimal, um ausgezeichnete Resultate mit trockenen, süßen Produkten von traditionellem Aroma zu erhalten.

Verpackung

Während die Produkte und die Rohstoffe über die Zeit mit der Tradition verbunden geblieben sind, befindet sich das Packaging in einer großen Entwicklungsphase. Wir wollen, dass der Verbraucher den Wert unseres Angebots gleich beim ersten Eindruck, den unsere Verpackungen auf ihn machen, wahrnimmt. Die Qualität kann man sowohl an dem neuen Design als auch an der Qualität der Verpackung erkennen, in der das Produkt in einer optimalen Atmosphäre aufbewahrt wird, was wir mit vielen Investitionen in unsere Verpackungsmaschinen erreicht haben. Wir liefern drei Verpackungstypologien in verschiedenen Größen an: Vakuum, MAP-Schutzverpackung und mikroperforiert.

Aufschnitt

Um ihre Produktionskapazitäten steigern zu können, beschließt die Familie Guerriero 2021 einen neuen Reinraum mit 6000 mc/h Luftdurchsatz zum Schneiden der Produkte Amor Veneto zu bauen, wohlwissend, dass in einer Gesellschaft, in der die Familienhaushalte immer kleiner werden und immer weniger Zeit für die Zubereitung des Essens aufgebracht wird, fertiggeschnittene Produkte für den Verbraucher einfacher im Gebrauch und Konsum sind.