Salame Ventricina

Ausgesuchte Fleischstücke werden mit der „Messerspitze“ geschnitten; dann werden Speck und die Beize aus Salz, Pfeffer, Paprika und Chili dazugegeben. Die Reifung ist lang und langsam. Die Salami sieht handgemacht aus und ist sehr groß. Eine schöne, lebendige orangerote Farbe, fest im Schnitt, gleichmäßige Konsistenz. Der Duft ist komplex, gewürzt und verführerisch. Beim Kosten überrascht die Konsistenz und der Geschmack ist süß-scharf mit würzigen Noten.