Lardo

Ricavato da suini rigorosamente nazionali , vengono scelti solo quelli che superano i 5 cm di altezza, viene lasciata anche la parte magra per dare una nota di sapidità e colore. Si presenta in una forma squadrata e piatta , con delle erbe aromatiche in superficie. Ha un sapore tipico , rotondo leggermente speziato.
Adatto per condimenti o guarnizioni di piatti gourmet.