Lardo

Für unseren Lardo verwenden wir Rückenspeck von nationalen Landschweinen, der über 5 cm dick ist, zusammen mit dem mageren Teil, den wir lassen, um eine würzige Note und Farbe zu erhalten. Er ist quadratisch und flach und mit aromatischen Gewürzen eingerieben. Sein Geschmack ist typisch, rund und leicht würzig.
Ideal als Beilage oder zum Würzen von Gourmet-Gerichten.