Lard

Obtenu à partir de porcs strictement italiens, seuls ceux qui dépassent 5 cm de hauteur sont choisis, la partie maigre est également laissée pour donner une note de saveur et de couleur. Il se présente sous une forme carrée et plate, avec des herbes aromatiques sur la surface. Sa saveur est typique, ronde et légèrement épicée. Convient pour les condiments ou les garnitures de plats gastronomiques.