Raffreddamento

Nel nostro stabilimento viene attribuita molta importanza al raffreddamento delle carni poiché un’elevata qualità non può prescindere da un adeguato raffreddamento. La carne raffreddata in modo ottimale mantiene la sua freschezza più a lungo e ne permette la frollatura (intenerimento) in modo perfetto.

Oltre ad impianti frigoriferi tecnologicamente avanzati, le carni devono essere appese o riposte in telai nella giusta quantità e senza contatti tra loro, in modo da permettere all’aria fredda di passare correttamente.

Importantissimo poi è l’aspetto manutentivo degli impianti che vengono controllati sistematicamente in modo da prevenire qualsiasi malfunzionamento o rottura per garantire così anche il consumatore finale.