Prosciutto cotto del Guerriero

Il prosciutto cotto del Guerriero è un prodotto dal gusto delicato, ottenuto dalla coscia disossata, salata e aromatizzata e successivamente cotta.  Dopo il disosso manuale la coscia viene sottoposta ad una leggera siringatura di salamoia, introducendo la giusta quantità di sale e aromi. Si passa poi alla fase della “zangolatura” (una sorta di massaggio) e allo stampaggio in apposite forme. Queste due fasi sono essenziali in quanto permettono di ottenere un’uniformità del prodotto. Avviene infine la cottura, che rappresenta una delle fasi più delicate. Non vengono utilizzati derivati del latte o fonti di glutine per mantenerne la piena genuinità.


Peso cotto: 10 kg

Pezzatura:       Intero               Metà                Trancio           

                          10 kg                 5 kg                     1 kg

Confezionamento: sottovuoto o in vaschetta fino a 1 kg