Lardo Salato

Il lardo è un taglio di carne di suina nazionale, ricavato dal grasso sottocutaneo del collo, dal dorso e dai fianchi. Il lardo salato presenta una forma piatta e squadrata con presenza di erbe aromatiche in superficie e con una consistenza salda e compatta. Ha un sapore tipico, stagionato, deciso, non salato, leggermente speziato. Non vengono utilizzati derivati del latte o fonti di glutine per mantenerne la piena genuinità.


Stagionatura: 60 - 90 giorni

Budello: assente

Peso stagionato: 2 kg - 3 kg

Pezzatura:       Intero               Metà                Trancio           

                          2- 3 kg           1 – 1,5 kg              250 g

Confezionamento: sottovuoto